牛肚菌保鲜多久?

牛肚菌保鲜时间较短，常温下只能放1到2天。冷藏可延长至3到5天，但表面会变软。新鲜牛肚菌用纸袋装好，避免塑料袋闷湿。干制牛肚菌能保存半年以上，泡发后需尽快食用。市场买的牛肚菌若有泥土，清洗后沥干水分再冷藏，能多放1天。

牛肚菌的保存方法

牛肚菌不宜水洗久放，湿菌容易发霉。整颗未切的牛肚菌比切开的保存更久。冷冻牛肚菌需焯水晾干，否则会变黑变烂。野生牛肚菌比养殖的更耐放，但价格也更高。餐馆常用盐水浸泡牛肚菌防氧化，但会影响口感。