姐弟俩土豆粉用的是鲜粉还是干粉?

姐弟俩土豆粉用的是鲜粉，不是干粉。店里每天凌晨就开始制作新鲜土豆粉条，确保顾客吃到现做的口感。粉条是用土豆淀粉加水手工揉制而成，煮熟后Q弹爽滑，咬劲十足。这种做法让粉条更入味，汤底也更浓郁。很多顾客专门冲着这口新鲜感来店里消费。

粉条的制作特点

鲜粉制作需要经过洗粉、揉粉、挤粉、煮粉四道工序。师傅们用特制的漏板将粉条挤入沸水，几十秒后捞出。每碗粉条从制作到上桌不超过10分钟，保证最佳口感。干粉泡发后容易发软，而鲜粉久煮不烂，依然保持弹牙。店里每天要用掉50公斤土豆淀粉，生意好时粉条供不应求。