凉菜有前途吗?

凉菜确实有发展空间。夏天天气热，大家更愿意吃清爽的凉拌菜。菜市场常见的黄瓜、豆腐、海带都能做成凉菜，做法简单。现在外卖平台上的凉菜销量不错，价格实惠，种类也多。很多餐厅把凉菜当作招牌菜吸引顾客，比如夫妻肺片、凉拌木耳。

凉菜的市场潜力

凉菜适合批量制作，成本较低。超市冷藏柜里常有即食凉菜，上班族买回家就能吃。健康饮食趋势下，少油少盐的凉菜更受欢迎。节假日聚餐时，凉菜是开胃首选。不过凉菜保鲜期短，需要快速销售。有些地方还推出特色凉菜礼盒，成为送礼新选择。