自制泡菜保质期是多久?

自制泡菜的保质期与储存方式密切相关。冷藏条件下能保存1到3个月，常温下只能放3到7天。密封良好的泡菜不易变质，开封后需尽快食用。泡菜表面出现气泡或异味说明已坏，不能继续吃。家庭制作泡菜时，容器和工具要彻底消毒，避免细菌污染。

延长保质期的方法

泡菜加盐能抑制细菌生长，盐度保持在3%左右最佳。每次取用用干净筷子，避免生水进入瓶中。泡菜汤没过菜料可防止氧化，冰箱保存时用保鲜膜封口效果更好。自制泡菜没有防腐剂，建议少量多次制作，保证新鲜口感。