腌菜用真空包装还需加保鲜剂吗?

腌菜用真空包装后，一般不需要额外加保鲜剂。真空包装能隔绝空气，抑制细菌生长，延长保质期。但开封后需尽快吃完，避免接触空气变质。自制腌盐如果盐分不够，可能需要少量防腐剂，但市售真空腌菜通常已处理妥当，无需添加。

真空包装的效果

真空包装能防止腌菜氧化，保持脆度和风味。冷藏条件下，真空腌菜可存放数月不变质。但若包装破损，细菌会迅速繁殖，导致胀包或发霉。开封后建议用保鲜膜封好，放入冰箱，并在一周内食用完毕，确保安全。