天下第一楼是哪个饭庄?

天下第一楼是北京全聚德饭庄，创建于1864年，以烤鸭闻名。这家饭庄采用传统挂炉烤鸭技艺，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。全聚德曾接待过许多中外贵宾，成为北京饮食文化的代表。如今，全聚德在北京有多家分店，还开设了烤鸭博物馆，展示百年历史。

全聚德的特色技艺

全聚德的烤鸭选用40天左右的优质北京填鸭，经过果木烘烤而成。厨师片鸭时讲究"一鸭三吃"，鸭皮蘸糖，鸭肉卷饼，鸭架熬汤。每只烤鸭需30分钟烤制，片出108片均匀的鸭肉。全聚德的烤鸭宴还搭配荷叶饼、甜面酱等十几种配料，形成独特风味。