沸水能杀死水中所有的微生物吗?

沸水能杀死大部分微生物，但并非所有。细菌、病毒和寄生虫在100度沸水中几分钟内死亡，但某些细菌孢子如肉毒杆菌芽孢需要更高温度或更长时间才能被消灭。自来水煮沸后可以安全饮用，但反复沸腾会导致水中亚硝酸盐增加，不建议多次加热。野外取水时，至少煮沸10分钟才能确保基本安全。

沸水的局限性

沸水无法去除重金属、化学污染物或微塑料。水中的矿物质如钙镁不会因煮沸而减少，反而可能浓缩。水垢的形成就是因为这些矿物质沉积。长期饮用纯净水可能导致矿物质摄入不足，建议搭配饮食补充。饮水机反复加热的水同样存在亚硝酸盐超标风险，最好现烧现喝。