晒干的茶叶需要杀青吗?

晒干的茶叶不需要杀青。杀青是制作绿茶的关键步骤，目的是停止发酵，保持茶叶的绿色。晒干后的茶叶已经失去活性，酶的活动基本停止，所以不需要再杀青。晒干更多是让茶叶自然干燥，便于保存。如果晒干后茶叶颜色变深，说明发酵程度较高，适合做红茶或黑茶。

晒干茶叶的注意事项

晒干茶叶要选晴天，避免雨天潮湿。摊放时茶叶要薄，中间勤翻动，防止发霉。晒干后茶叶要密封保存，避免吸潮变味。晒干时间根据天气调整，一般3-5天即可。晒好的茶叶用手捏能成粉末，说明干燥达标。如果茶叶有酸味或霉味，说明晒制失败，不能饮用。