汤圆外面白白的东西是什么?

汤圆外面的白色东西是糯米粉，也叫干粉。包汤圆时，糯米团容易粘手，外面撒一层干粉就能防粘。干粉还能让汤圆表面更光滑，煮的时候不容易破。超市卖的速冻汤圆也裹着这层粉，防止冻在一起。家里自己包汤圆时，也会在案板上撒些干粉方便操作。

干粉的作用

干粉让汤圆煮出来汤更清亮，不会浑浊。糯米粉遇水会变黏，裹干粉能减少汤圆入锅时的黏连。有些汤圆外面裹的椰蓉、黄豆粉也算干粉，增加风味。干粉还能延长汤圆保存时间，放冰箱不容易变质。煮汤圆时，干粉会让汤变成淡淡的乳白色。