油水混合物属于什么?

油水混合物属于乳浊液，油和水无法自然融合，静置后会分层。生活中常见的沙拉酱、牛奶都是乳浊液。油滴悬浮在水中，形成不稳定的混合状态。搅拌后暂时混合，但很快又会分离。这种混合物在工业中用于乳化剂生产，比如洗发水、护肤品。

乳浊液的特点

乳浊液需要乳化剂才能稳定，蛋黄、洗洁精都能充当乳化剂。油水混合物在显微镜下能看到细小油滴分散在水中。温度升高会加速分层，冷藏则能延缓分离。自然界中，乳汁也是乳浊液，含有脂肪和水。乳浊液广泛用于食品、化妆品行业，改善产品质地。