黄油蟹是什么季节的?

黄油蟹是秋季的时令美味，每年9月到11月最肥美。这段时间水温下降，蟹黄积累成金黄色膏状，口感特别香浓。渔民会在咸淡水交界的海域捕捞，刚蜕壳的公蟹最珍贵。香港和广东地区的人最爱吃黄油蟹，清蒸最能保留原味。

黄油蟹的形成

黄油蟹是公蟹在蜕壳后形成的。蟹体内的脂肪会转化成膏状，蟹壳变成半透明。渔民会挑选软壳蟹养在水池里，等待自然变化。一只黄油蟹能长到500克重，价格是普通蟹的5倍。吃的时候要趁热，蟹膏会融化在嘴里，味道鲜甜。