真正的红茶属于什么茶类呢?

真正的红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序制成。中国红茶的代表有祁门红茶、正山小种和滇红，印度红茶以阿萨姆和大吉岭最为著名。红茶的茶汤红艳明亮，香气浓郁，口感醇厚，适合搭配牛奶或柠檬饮用。全球红茶消费量占茶叶总量的七成以上，是世界上最受欢迎的茶类之一。

红茶的制作特点

红茶发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，形成独特的红汤红叶。发酵时间控制在2到4小时，温度保持在20到25摄氏度。手工揉捻能破坏茶叶细胞，促进茶汁渗出。干燥时采用高温烘焙，去除水分，延长保质期。优质红茶冲泡后，茶汤边缘会形成金圈，这是品质的标志之一。