猪心怎么样做好吃?

猪心可以爆炒、炖汤或卤制，口感脆嫩不柴。爆炒时用料酒、生抽和姜片去腥，大火快炒5分钟。炖汤可搭配红枣和枸杞，小火慢炖1小时。卤制的话，用八角、桂皮和香叶煮30分钟，切片蘸蒜泥吃。猪心富含铁和蛋白质，适合做家常菜。

猪心的处理技巧

猪心买回来要反复冲洗血水，对半切开再冲洗更干净。焯水时加姜片和料酒，煮3分钟捞出。切薄片逆着纹理切，口感更嫩。炖汤前先炒一下，汤会更浓郁。冷冻保存时用保鲜袋包好，能放3个月。猪心不宜煮太久，老了会变硬。