咸鸭蛋奄多长时候最好吃?

咸鸭蛋腌制时间在20到30天时口感最佳。盐分渗透均匀，蛋白紧实咸香，蛋黄油润起沙。时间太短蛋黄不入味，太长则蛋白过硬。家庭腌制用粗盐效果更好，室温下保存即可。夏季高温时缩短腌制时间，避免过咸。

腌制小技巧

腌制容器要干净无水，鸭蛋表面不能有破损。每层鸭蛋撒盐后用保鲜膜密封，防止空气进入。腌制过程中翻动一次，让盐分更均匀。煮熟后放凉再剥壳，蛋黄更完整。冷藏保存可延长赏味期，但风味会略有变化。