北海花胶是什么鱼种?

北海花胶主要来自石首鱼科鱼类，如大黄鱼、小黄鱼或海鳗的鱼鳔。这些鱼生活在近海或深海区域，鱼鳔经过晒干后成为花胶。北海花胶因产地得名，主要产自中国北部海域。渔民捕捞后取出鱼鳔，清洗干净后晒干保存。花胶颜色呈淡黄色或金黄色，质地厚实有弹性。

北海花胶的特点

北海花胶富含胶原蛋白，炖煮后汤汁浓稠。优质花胶泡发后体积变大，口感软糯。花胶常用于煲汤或甜品，如花胶炖鸡、花胶牛奶。市场上花胶按大小和厚度分级，价格差异较大。花胶需要提前泡发，去除腥味后烹饪。存放时需防潮防虫，可放干燥剂密封保存。