野生红茶的制作工艺是什么?

野生红茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥五个步骤。采摘时选取一芽二叶的鲜叶，避免损伤。萎凋让叶片自然失水，变软后揉捻破坏细胞，促进茶汁渗出。发酵是关键，叶片在湿热作用下变红，形成红茶特有的香气。最后高温干燥固定品质，防止发酵过度。整个过程需严格控制温度和湿度，确保茶叶风味稳定。

制作细节

萎凋时间约6至8小时，室内温度保持在20至25度。揉捻时力度要均匀，叶片卷曲成条状。发酵室湿度需达90%，时间2至4小时，叶片呈铜红色后立即干燥。传统用炭火烘焙，现代多用烘干机，温度控制在90至100度。野生红茶因原料独特，茶汤更醇厚，回甘明显，耐泡度高。每批茶叶需反复检查，确保品质达标。