一斤生红薯蒸熟后多重?

一斤生红薯蒸熟后大约变成1斤3两左右。红薯含水量高，蒸煮过程中水分蒸发，重量减轻，但淀粉糊化后体积膨胀。比如1000克生红薯蒸熟后约650克，实际重量减少但口感更软糯。家庭烹饪时，蒸锅上汽后需要20分钟，红薯会变得更甜更软。

蒸煮变化原理

红薯蒸后重量减少，但营养更易吸收。生红薯中的淀粉在高温下分解，糖分增加，所以吃起来更甜。蒸制过程中，红薯皮会裂开，露出金黄的瓤。用高压锅蒸只需10分钟，能保留更多水分。红薯蒸熟后放凉，表面会有糖分析出，形成一层薄薄的糖霜。