自制葡萄酒放在冰箱里发酵吗?

自制葡萄酒不建议放在冰箱里发酵。冰箱温度太低，一般在4度左右，会抑制酵母活性，导致发酵缓慢或停止。葡萄酒发酵需要20到30度的温度，最好放在阴凉避光处，比如厨房角落。温度稳定才能让糖分充分转化为酒精，避免产生怪味。发酵过程中会产生气体，容器要留出空间，防止爆开。

发酵注意事项

葡萄酒发酵需要每天搅拌两次，让葡萄皮和果汁充分接触。发酵时间大约7到10天，期间会冒泡并散发酒香。容器要干净，不能沾油污，否则会失败。发酵完成后过滤掉果皮，装瓶密封，再放两个月就能饮用。全程避免阳光直射，温度过高会让酒变酸。