白萝卜中间有点蓝色?

白萝卜中间出现蓝色是正常现象，主要是花青素积累导致的。花青素是一种天然色素，在酸性环境下偏红，碱性环境下偏蓝。白萝卜生长时，内部糖分和矿物质分布不均，某些部位花青素浓度较高就会显蓝色。这种萝卜不影响食用，口感和营养与普通萝卜无异。

花青素的作用

花青素对人体有益，能增强免疫力，延缓衰老。白萝卜中的花青素含量虽不高，但适量摄入有助健康。蓝色部分较硬，烹饪时可单独切出或与其他部位一起炖煮。挑选萝卜时，表皮光滑、无裂痕的更新鲜，储存时用保鲜袋包好放冰箱，可保存1个月左右。