绿茶是中国最古老的茶叶种类?

绿茶是中国最古老的茶叶种类，历史可追溯至三千年前。唐代《茶经》记载，绿茶制作始于蒸青工艺，宋代发展出炒青技术。中国绿茶品种繁多，如龙井、碧螺春、黄山毛峰等，各具特色。绿茶不经过发酵，保留了茶叶的天然色泽和营养成分，深受人们喜爱。

绿茶的制作工艺

绿茶制作关键在于杀青，通过高温破坏酶活性，防止氧化。传统工艺包括萎凋、杀青、揉捻、干燥四道工序。现代制茶多用滚筒炒青或蒸汽杀青，温度控制在200度左右。优质绿茶讲究"色绿、香高、味醇"，采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，确保茶叶鲜嫩。储存绿茶需避光、防潮、密封，最好放在冰箱冷藏。