陈村枧水是用作何用途?

陈村枧水是传统食品添加剂，常用于制作广式月饼和糕点。它能中和酸性物质，让面团更松软，还能延长保质期。枧水由草木灰或纯碱制成，呈碱性，用量很少，一般每公斤面团只需几毫升。没有枧水，月饼皮会发硬，口感变差。

枧水的使用方法

制作月饼时，枧水需提前用温水稀释，再慢慢揉进面团里。枧水不能直接加，否则会破坏面团结构。用枧水的面团会微微发黄，这是正常现象。枧水还能让月饼烘烤后呈现诱人的金黄色，卖相更好。家庭自制月饼时，可用小苏打替代枧水，但效果稍差。