留样柜是什么?

留样柜是专门存放食品样品的设备，常见于食堂、餐馆和食品加工厂。柜内分多个独立格子，每个格子可放一个样品，避免交叉污染。样品一般保存48小时，用于检查食品质量和安全。留样柜通常带锁，只有管理人员能打开，确保样品不被随意移动或替换。

留样柜的作用

留样柜能保存食物样品，方便出现问题时追溯来源。比如顾客吃坏肚子，可以检查留样食物是否变质。柜子温度常控制在10摄氏度以下，防止样品腐坏。有些留样柜还带时间记录功能，记录样品放入和取出时间，确保留样符合规定。