玉米反生是什么意思?

玉米反生是指玉米在储存过程中受潮或温度变化，导致淀粉结构改变的现象。玉米粒会变硬、发脆，口感变差，营养流失。这种情况常见于湿度过大的仓库或储存时间过长的玉米。农民通常通过晾晒或烘干来预防玉米反生，确保玉米品质。

玉米反生的影响

玉米反生后，消化吸收率降低，动物食用后可能影响生长。反生玉米还容易滋生霉菌，产生有害物质。食品加工中，反生玉米会影响产品口感和品质。检测玉米是否反生，可以通过观察颗粒硬度和透明度来判断。及时处理反生玉米是关键。