高压锅水蒸气可以达到多少温度?

高压锅水蒸气温度一般在120摄氏度左右。普通锅水蒸气只有100摄氏度，高压锅通过增加压力提高沸点，食物更快煮熟。家用高压锅压力值通常为80千帕，水蒸气温度可达到110至130摄氏度。不同型号的高压锅温度略有差异，但都远超普通锅的温度。

高压锅的温度原理

高压锅密封后，锅内压力升高，水的沸点随之提高。水在常压下100摄氏度沸腾，高压锅压力增大时，沸点可升至120摄氏度以上。温度越高，食物越容易熟烂，节省烹饪时间。高压锅的温度受压力调节，压力越大，温度越高，但需注意安全阀泄压，防止危险。