清明粿是用的是什么草?

清明粿主要用艾草或鼠曲草制作。艾草叶片有特殊香气，鼠曲草则带绒毛口感。南方多用艾草，北方偏爱鼠曲草。采摘时选嫩芽，洗净后捣碎成汁，混合糯米粉揉成青团。艾草版本偏咸，常加笋丁或肉末；鼠曲草版偏甜，会包入芝麻或豆沙馅。

草料选择

艾草和鼠曲草都生于田间地头，春季最鲜嫩。艾草高约30厘米，叶片背面有白毛；鼠曲草矮小，花朵呈淡黄色。两种草都需焯水去涩，保留天然色素。传统上人们会亲手采摘，确保新鲜。如今也有人工种植，但野生的香气更浓郁。