佛跳墙是啥意思是什么?

佛跳墙是一道福建名菜，由多种珍贵食材炖制而成。鲍鱼、海参、花胶、鸽蛋等食材放入绍兴酒坛，密封文火慢炖数小时。这道菜香味浓郁，传说连寺庙里的闻到香味都会跳墙而出。佛跳墙常用于宴席，寓意富贵吉祥，是传统滋补佳品。

佛跳墙的由来

佛跳墙起源于清朝，由福州厨师创制。当时有文人品尝后写下诗句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。这道菜需要提前准备食材，炖制时火候讲究。现代佛跳墙还加入排骨、鸡脚等增加风味，炖好后汤色金黄，口感醇厚。