螺蛳粉属于哪个菜系?

螺蛳粉属于广西柳州的地方特色小吃，属于桂菜系。它以螺蛳汤底、酸笋、腐竹、花生和米粉为主要食材，口味酸辣鲜香。螺蛳汤是用石螺和猪骨熬制而成，加入酸笋后产生独特发酵味。这道小吃起源于柳州街头，后来成为广西知名美食，甚至扩展到全国多地。

螺蛳粉的独特之处

螺蛳粉的酸笋是关键配料，由新鲜笋发酵而成，气味浓烈但味道开胃。汤底每天熬制，螺蛳和骨头要煮足8小时以上。米粉选用陈米制成，口感更Q弹。吃的时候可以加鸭脚、炸蛋等配菜，一碗粉分量足，热量高。现在还有方便装螺蛳粉，让外地人也能尝到这道美食。