泥鳅鱼不挤可以吃吗?

泥鳅鱼不挤也可以吃，但需要彻底清洗。泥鳅体表黏液较多，容易藏污纳垢。买回后用清水养几天，换水时加几滴香油，帮助排出肠道杂质。烹饪前用盐搓洗身体，再用开水烫一下去除黏液。泥鳅头部和内脏要完全去除，避免残留毒素。蒸煮或红烧都能确保熟透，生吃或半生不熟有风险。

泥鳅的处理方法

处理泥鳅时，先剪去鱼鳍，防止刺伤手。用剪刀从腹部剪开，掏出内脏，注意别弄破苦胆。洗净后用料酒和姜片腌制10分钟去腥。油炸前裹一层薄淀粉，口感更酥脆。炖汤时加冬瓜或豆腐，能中和腥味。泥鳅骨头细软，连骨食用也能补充钙质，老人小孩都能吃。