水晶脆粉皮的原料是什么?

水晶脆粉皮主要原料是木薯淀粉和马铃薯淀粉。这两种淀粉混合后加水调成糊状，经过高温蒸制冷却成型。有些配方会加入少量玉米淀粉增加透明度，或用红薯淀粉提升韧性。制作时还会添加食用碱或盐，让粉皮更筋道。市售的成品粉皮常含防腐剂，延长保质期。

水晶粉皮的口感特点

水晶粉皮口感Q弹爽滑，冷热皆宜。凉拌时加入辣椒油和醋，酸辣开胃；火锅煮后吸饱汤汁，软糯入味。优质粉皮透光如水晶，劣质品则发暗易碎。家庭自制可加菠菜汁做成绿色粉皮，或用火龙果汁染成红色，颜色越鲜艳说明天然色素越多。