饼干的种类酥酥的是什么?

酥酥的饼干主要是苏打饼干和曲奇饼干。苏打饼干口感松脆，表面有细密的小孔，适合搭配牛奶或茶。曲奇饼干则因黄油含量高，入口即化，带有奶香和甜味。威化饼干层层酥脆，咬下去会发出清脆的响声。蛋卷饼干也属于酥脆类，外皮薄如纸，内馅丰富多样。

酥脆的秘诀

酥脆饼干的关键原料是黄油和小苏打。黄油在烘烤时融化，留下空隙，让饼干变得疏松。小苏打受热产生气体，形成细密气孔，增加酥脆感。烘烤温度和时间也很重要，温度太高容易烤焦，太低则不够酥。有些饼干会加入坚果碎或巧克力豆，既增加风味又提升口感。