雪花面粉是什么?

雪花面粉是一种高筋面粉，蛋白质含量在12%以上，适合制作面包、披萨等需要弹性的面食。它的质地细腻，颜色洁白，像雪花一样纯净。雪花面粉由优质小麦磨制，经过精细筛选，去除了杂质和麸皮。这种面粉吸水性强，揉面时面团不易粘手，发酵后体积膨胀明显，成品松软有嚼劲。

雪花面粉的用途

雪花面粉常用来做欧包、吐司和法棍，也能制作饺子皮和手擀面。家庭烘焙时，它搭配酵母和糖，能烤出外脆内软的面包。商用厨房里，雪花面粉被用来制作披萨饼底和意面，口感筋道。有些厨师还会用它调制炸粉，炸出的食物外皮酥脆。保存时需密封防潮，避免受结块影响使用效果。