啤酒烤鸭是什么?

啤酒烤鸭是用啤酒腌制或烹制的烤鸭做法。啤酒能去腥增香，让鸭肉更嫩滑。烤制时啤酒会产生蒸汽，保持鸭肉多汁。常见的做法是用啤酒调酱料涂抹鸭身，或者直接在烤盘里倒啤酒慢烤。啤酒的麦香渗入鸭肉，皮脆肉嫩，风味独特。这道菜适合配啤酒或白酒一起享用，是很多人喜欢的下酒菜。

烹饪技巧

啤酒烤鸭的关键是啤酒用量和腌制时间。一斤鸭肉配半瓶啤酒最佳，腌制2小时以上更入味。烤制时每20分钟刷一次啤酒，直到鸭皮金黄酥脆。烤炉温度控制在200度，烤1小时左右。鸭胸肉厚的地方可以多刷几次啤酒。烤好后静置10分钟再切块，这样肉汁不会流失。啤酒烤鸭的皮比普通烤鸭更脆，肉香更浓。