年夜饭猪爪可以切开吗?

年夜饭的猪爪可以切开，但很多人会选择保留整只。切开方便入味，红烧或炖煮时更容易熟透。整只猪爪寓意“抓钱”，象征来年财运亨通。有些家庭会把猪爪对半切开，既美观又讨个好彩头。切开时要注意保留皮和筋，口感才更Q弹。

切开的小技巧

猪爪焯水后用冷水冲洗，肉质更紧实。用刀背轻轻拍打猪爪，骨头更容易切断。炖煮时加醋和姜片，去腥增香。高压锅压15分钟，猪爪软烂脱骨。吃猪爪时蘸蒜蓉醋，解腻又开胃。剩余的猪爪可以冷藏，第二天加热当零食。