籼米是什么品种米?

籼米是水稻的一种，颗粒细长，煮后松散不黏。中国南方、印度和东南亚广泛种植，适合做炒饭和米粉。早稻品种生长期短，约90天；晚稻品种需要150天以上。籼米含直链淀粉高，口感偏硬，冷却后不易变硬。超市常见的“泰国香米”和“中国丝苗米”都属于籼米。

籼米的食用特点

籼米吸水性强，煮粥时水要放多。炒饭时先隔夜放凉，粒粒分明不易粘连。磨成粉可做河粉、肠粉，透明有嚼劲。籼米糙米保留了更多营养，如维生素B和膳食纤维。有些地方用籼米酿酒，酒体清冽。北方人习惯吃粳米，南方人更偏爱籼米的清淡口感。