烧烤需要多久?

烧烤时间取决于食材种类和大小。羊肉串每面烤3到5分钟，直到表面金黄。鸡翅需要15到20分钟，中途翻面刷酱。玉米烤10分钟，茄子要烤20分钟直到软烂。食材厚度越大，时间越长。炭火烧烤比燃气灶火力更猛，时间可缩短一半。烤鱼每面烤5分钟，用锡纸包住能锁住水分。

火候控制技巧

炭火烧烤要等炭完全烧红再开始，避免有烟味。食材离火源10到15厘米最佳，太近容易焦糊。肉类烤到表面微焦即可，内部会继续受热。蔬菜类烤到边缘微皱即可，口感更佳。烤串时撒孜然和辣椒粉能增加香味。烤好后静置2分钟再吃，肉汁更饱满。