秋刀鱼不用开膛破肚吗?

秋刀鱼确实不用开膛破肚，内脏可以直接带烤。鱼肠和鱼籽烤熟后别有风味，很多食客就爱连烤带吃。烤制时高温会杀菌，鱼胆的苦味也会被烤掉。市面上卖的秋刀鱼大多是处理干净的，但完整的更受欢迎，能保留更多原汁原味。

秋刀鱼的独特吃法

秋刀鱼烤制时常用竹签串起，防止变形。撒上盐或柠檬汁去腥，搭配啤酒最解腻。鱼皮烤得焦脆时，鱼肉还保持鲜嫩。整条烤制能锁住油脂，吃起来特别香。有些地方会裹上面粉再烤，外酥里嫩，连骨头都能嚼碎吃掉。