自酿葡萄酒发酵时能密封吗?

自酿葡萄酒发酵时不能完全密封。发酵过程会产生大量二氧化碳，如果密封容器可能会爆炸。需要用透气盖或水封，让气体排出同时防止空气进入。每天要搅拌两次，帮助发酵均匀。温度控制在20到25度之间，避免阳光直射。发酵时间约7到10天，期间会有气泡冒出，果皮浮起。

注意事项

发酵结束后要过滤掉果皮和籽，避免苦味。装瓶时不要装太满，留出三分之一的空隙。存放在阴凉避光处，温度稳定在15度左右。三个月后可以品尝，存放一年口感更佳。自酿葡萄酒酒精度较低，开封后要尽快喝完。工具和容器必须彻底消毒，防止杂菌污染。