伊利牛奶加热会有奶皮子吗?

伊利牛奶加热后确实容易形成奶皮子。全脂牛奶加热时，脂肪会上浮表面，结成一层薄薄的奶皮。纯牛奶、高钙奶或早餐奶都会产生奶皮，但脱脂奶几乎不会。奶皮厚度与牛奶脂肪含量有关，脂肪越高奶皮越厚。热牛奶时用小火慢煮，奶皮会更完整。

奶皮的形成原理

奶皮是牛奶中的蛋白质和脂肪凝结而成的。加热过程中，乳清蛋白变性，与脂肪结合形成薄膜。牛奶静置冷却后，奶皮会变得更厚实。有人喜欢用奶皮做甜品，比如双皮奶。倒掉牛奶时可以轻轻揭下奶皮，留着备用。