披萨的卷边是什么意思?

披萨的卷边是指披萨边缘向外凸起的部分，也叫外皮或边框。卷边由面团发酵烘烤后形成，口感酥脆，能增加披萨的层次感。不同地区的披萨卷边风格不同，比如那不勒斯披萨的卷边较薄，而美式深盘披萨的卷边更厚实。卷边还能防止酱汁和配料流出，让披萨更容易拿取。

卷边的制作方法

制作卷边时，面团需要充分发酵，揉捏成圆环状并预留边缘。烘烤时高温让面团膨胀，形成金黄色的卷边。有些披萨会在卷边刷上黄油或撒香草，提升风味。卷边的厚度直接影响披萨的口感，太厚会抢走主料的风味，太薄则容易烤焦。