普洱发酵是什么意思?

普洱发酵是茶叶在微生物作用下自然转化的过程。生茶经过长时间存放，或人工渥堆发酵，都会产生独特风味。发酵中茶叶的多酚类物质分解，茶汤颜色变深，口感从苦涩转为醇厚。传统工艺依赖自然环境，现代技术则控制温湿度加速发酵。不同发酵程度决定茶叶类型，如生普、熟普和陈年生普。

普洱发酵的关键因素

温度和湿度是发酵的核心条件。高温高湿环境促进微生物繁殖，加速茶叶转化。发酵时间从几天到数年不等，时间越长风味越复杂。茶叶本身的含水量和紧压程度也会影响发酵效果。优质普洱茶需要适宜的储存环境，避免异味污染。发酵后的茶叶具有越陈越香的特点，收藏价值较高。