合渣粉是什么?

合渣粉是湖北地区的特色小吃，由黄豆和米浆混合磨成浆，再煮成糊状。吃的时候撒上葱花、虾皮和酸豆角，口感顺滑带点酸辣。当地人喜欢当早餐或宵夜，冬天热乎乎的一碗特别暖胃。有些摊位还会加萝卜干或香菜，增加风味。合渣粉便宜又顶饱，一块钱就能吃饱，深受学生和上班族喜爱。

合渣粉的制作方法

合渣粉的原料很简单，黄豆提前泡发，和米饭一起加水打成浆。浆要过滤掉豆渣，这样口感更细腻。煮浆时火候很重要，太稀会稀，太稠会结块。传统做法用柴火慢熬，现在多用电磁炉。煮好的合渣粉盛在碗里，撒上调料就能吃。有些家庭还会加鸡蛋或肉丝，让营养更丰富。