小曲酒加稻壳多少为正好?

小曲酒加稻壳的比例一般在20%到30%之间。具体用量取决于原料的含水量和发酵温度。稻壳能增加透气性，防止酒醅结块，但加太多会影响出酒率。新手可以从25%开始尝试，根据发酵情况调整。优质稻壳需要提前清蒸去除杂味，避免影响酒的风味。夏季可适当减少用量，防止发酵过快。

稻壳的作用

稻壳能调节酒醅的松散度，利于微生物生长。它能吸收多余水分，防止酒醅发黏。清蒸后的稻壳带有淡淡米香，能提升酒的口感。用量过少会导致发酵不充分，酒味寡淡；过多则酒体粗糙，带糠味。经验丰富的酿酒师会根据季节变化微调比例，确保酒质稳定。稻壳还能降低生产成本，是酿酒中常用的辅料。