白茶是属于什么发酵?

白茶属于微发酵茶，发酵程度很低，大约只有5%到10%。它采摘后直接晒干或烘干，不揉不炒，保留了茶叶的天然风味。白茶主要产自福建福鼎和政和，品种有白毫银针、白牡丹等。新茶口感清淡，带点青草香，存放久了会变成药香，越陈越值钱。

白茶的制作特点

白茶制作简单，只经历萎凋和干燥两步。采摘时选一芽一叶或单芽，摊放几天让水分自然蒸发，再用文火烘干。这种工艺保留了茶叶里的茶多酚和氨基酸，所以白茶有抗氧化和提神的作用。冲泡时水温控制在80度左右，泡出来的茶汤呈淡黄色，味道清甜不苦涩。