顺风鸡蛋是什么意思?

顺风鸡蛋是指鸡蛋在运输过程中因颠簸导致蛋黄破裂，蛋清和蛋黄混合的状态。这种鸡蛋外观可能正常，但内部已散开，不适合直接烹饪。散黄鸡蛋可能是运输震动、储存时间过长或温度变化造成的。新鲜鸡蛋的蛋黄紧实，散黄鸡蛋则口感发粘，营养流失也较多。

散黄鸡蛋的用途

散黄鸡蛋虽不适合煎炒，但可以用来做蛋糕、蛋花汤或烘焙。高温加热能杀死细菌，但散黄鸡蛋容易变质，需尽快食用。购买鸡蛋时轻摇听声，有晃动感可能已散黄。储存鸡蛋要大头朝上，减少蛋黄破裂风险。散黄鸡蛋若发臭或变色，则不可食用。