贵州匀酒的青花酒,是什么工艺?

贵州匀酒青花酒采用传统固态发酵工艺，以高粱、小麦、糯米为原料，经多次蒸煮、摊凉、加曲后入池发酵。发酵周期长达60天，期间要翻拌糟醅，保证充分发酵。蒸馏时采用续糟混蒸法，掐头去尾取中段酒。基酒需陶坛储存3年以上，再经勾调调味而成。

青花酒的独特之处

匀酒青花酒坚持古法酿造，不添加任何香料。窖池使用百年老窖，微生物群落丰富。酒体清澈透明，香气优雅，入口绵甜。每批酒都要经过7次品鉴，确保品质稳定。勾调时用不同年份的基酒按黄金比例调配，形成独特风格。