侍酒师负责品酒吗?

侍酒师确实需要品酒，这是他们的核心工作之一。他们每天要品尝数十款葡萄酒，从入口的酸度到余味的风味都要仔细分辨。侍酒师通过品酒来判断酒的品质、搭配食物的建议，甚至发现酒中的细微瑕疵。专业侍酒师还能盲品出葡萄品种、产地和年份，这种能力需要长期训练。

品酒的专业要求

侍酒师的品酒能力直接影响餐厅的酒水销售和顾客体验。他们要记住上千款酒的特点，包括香气、口感和陈年潜力。品酒时，侍酒师会观察酒的色泽、摇晃酒杯释放香气、小口品尝感受层次。遇到重要宴会，侍酒师甚至会提前一周试酒，确保每款酒都达到最佳状态。这种细致工作让侍酒师成为酒桌上的“活字典”。