天然气蒸馍馍大开关要开到最大吗?

天然气蒸馍馍时，开关不需要一直开到最大。火太大容易让馍馍外熟里生，还可能烧干锅底。建议先开中火把水烧开，再转小火慢蒸。这样蒸汽均匀，馍馍蓬松不硬。蒸好后关火焖两分钟，馍馍更软乎。家用灶具一般中火就够用，浪费燃气还费锅。

蒸馍馍的火候控制

蒸馍馍时火候很关键。水开后计时，普通馒头蒸15分钟，花卷20分钟。中途别掀盖，蒸汽跑了会影响口感。如果发现水少了，加点热水别加冷水。蒸多层馍馍时，上层火要小点，下层火大点。燃气灶旋钮转到三分之一到二分之一位置最合适，火苗呈蓝色最佳。