真空可以保鲜吗?

真空可以延长食物保鲜时间，但并非所有食物都适用。真空包装能隔绝氧气，抑制细菌生长，适合保存肉类、鱼类和干货。蔬菜水果呼吸作用强，直接真空包装容易腐烂。需要先处理再密封，比如焯水或冷冻。真空不能完全阻止食物变质，只能减缓变质速度。

真空保鲜的局限

真空保鲜对温度和湿度有要求。开封后需尽快食用，否则仍会氧化。酸性食物如酸菜、泡菜不适合真空，可能产生有害气体。真空包装袋破损会失去效果。家用真空机功率有限，不如工业设备密封彻底。真空不是万能保鲜法，需结合冷藏或冷冻使用。