火车上的牛肉干是什么?

火车上的牛肉干是常见的零食，用牛肉腌制后晒干制成。口感有嚼劲，味道偏咸或微辣，方便携带保存。乘客常在旅途中购买，配茶或酒食用。有些品牌会添加香料，如孜然、辣椒粉，风味更丰富。牛肉干富含蛋白质，适合补充能量。

牛肉干的生产

牛肉干选用牛后腿肉，切成条状后用盐、酱油腌制。传统做法需晾晒数日，现代多用烘干机加速。一斤鲜牛肉只能晒出三两牛肉干。真空包装能延长保质期，开袋后尽快食用。火车小贩常叫卖“正宗内蒙古牛肉干”，吸引乘客购买。