辣椒里面的东西叫什么?

辣椒里的主要成分是辣椒素，这种物质让辣椒吃起来辣。辣椒素集中在辣椒的胎座和种子上，白色筋膜部分含量最高。不同品种的辣椒，辣椒素含量差别很大。比如朝天椒的辣度很高，而甜椒几乎不含辣椒素。辣椒素还能刺激胃液分泌，帮助消化。

辣椒的其他成分

辣椒还含有丰富的维生素C，含量甚至超过很多水果。每100克新鲜辣椒能提供150毫克左右的维生素C。辣椒还含维生素A、钾和膳食纤维。红色辣椒还含番茄红素，有抗氧化作用。晒干的辣椒辣椒素会更集中，辣味更强。